Cara Bikin Tempe Mendoan Kriuk Tahan Lama, Cuma 5 Bumbu

s8tqv August 30, 2025

Cara Bikin Tempe Mendoan Kriuk Tahan Lama, Cuma 5 Bumbu

Tempe mendoan adalah salah satu camilan tradisional khas Banyumas yang kini populer di berbagai daerah di Indonesia. Rasanya gurih, teksturnya renyah di luar namun tetap lembut di dalam, membuatnya digemari semua kalangan. Meski biasanya disajikan hangat dan langsung dimakan, ternyata tempe mendoan juga bisa dibuat tetap kriuk dan tahan lama dengan teknik memasak yang tepat.

Artikel ini akan membahas cara membuat tempe mendoan kriuk tahan lama hanya dengan lima bumbu sederhana.

Cara Bikin Tempe Mendoan Kriuk Tahan Lama, Cuma 5 Bumbu

Untuk membuat tempe mendoan yang enak, bahan utamanya tentu saja adalah tempe. Pilihlah tempe kedelai dengan tekstur padat namun tidak terlalu keras. Tempe yang ideal untuk mendoan biasanya dipotong tipis melebar sehingga mudah menyerap bumbu.

Selain tempe, Anda hanya memerlukan lima bumbu utama yang sederhana dan mudah ditemukan, yaitu:

Bawang putih
Ketumbar
Garam
Kunyit bubuk atau segar
Daun bawang

Kelima bumbu tersebut adalah kunci rasa gurih alami tempe mendoan tanpa harus menggunakan tambahan penyedap instan.

Cara Membuat Adonan Tepung

Rahasia kelezatan tempe mendoan ada pada adonan tepungnya. Gunakan tepung terigu serbaguna sebagai bahan dasar, lalu bisa ditambahkan sedikit tepung beras agar hasilnya lebih kriuk.

Cara membuat adonan:

Campurkan tepung terigu, tepung beras, dan air secukupnya.
Haluskan bawang putih dan ketumbar, lalu masukkan ke dalam adonan.
Tambahkan kunyit bubuk agar warna adonan kuning cantik.
Masukkan irisan daun bawang untuk menambah aroma segar.
Aduk rata hingga adonan cukup kental, tidak terlalu cair.

Adonan yang pas akan menempel sempurna di tempe saat digoreng.

Teknik Menggoreng Agar Kriuk Tahan Lama

Salah satu tantangan membuat tempe mendoan adalah menjaga kerenyahannya. Banyak orang mengeluh mendoan cepat lembek setelah dingin. Ada beberapa tips yang bisa diterapkan:

Gunakan minyak banyak dan panas stabil. Goreng tempe dengan teknik deep fry sehingga seluruh bagian terendam minyak.
Jangan goreng terlalu lama. Cukup goreng hingga warna keemasan agar tempe tetap lembut di dalam.
Tiriskan dengan benar. Setelah diangkat, letakkan tempe di atas saringan atau kertas minyak agar tidak menyerap minyak berlebih.
Dinginkan sebelum disimpan. Jika ingin disajikan belakangan, biarkan tempe mendoan dingin dulu baru disimpan dalam wadah kedap udara.

Dengan teknik ini, tempe mendoan bisa tetap kriuk meskipun tidak langsung dimakan.

Tips Menyimpan Tempe Mendoan Kriuk

Jika ingin membuat stok, Anda bisa menggoreng tempe mendoan setengah matang terlebih dahulu. Setelah itu, dinginkan lalu simpan dalam freezer. Saat ingin disajikan, cukup goreng kembali sebentar hingga kering keemasan. Cara ini membuat tempe mendoan tetap gurih, renyah, dan lebih tahan lama.

Selain itu, penyimpanan dalam wadah kedap udara juga penting untuk menjaga kerenyahan. Pastikan wadah benar-benar kering agar tidak memicu kelembaban yang membuat tempe melempem.

Sajian Pelengkap Tempe Mendoan

Tempe mendoan biasanya disajikan bersama sambal kecap dengan cabai rawit sebagai pelengkap. Namun, Anda juga bisa menikmatinya dengan sambal bawang, saus cabai botolan, atau bahkan sambal kacang. Rasa gurih renyah tempe berpadu dengan pedas manis sambal akan membuatnya semakin nikmat.

Tidak hanya sebagai camilan, tempe mendoan juga cocok dijadikan lauk pendamping nasi hangat. Banyak warung makan yang menyajikannya bersama pecel, soto, atau nasi rames.

Kesimpulan

Membuat tempe mendoan kriuk tahan lama tidaklah sulit. Kunci utamanya ada pada pemilihan bahan tempe yang baik, adonan tepung dengan lima bumbu sederhana, serta teknik menggoreng yang tepat. Dengan sedikit tips tambahan dalam penyimpanan, tempe mendoan bisa tetap enak meski tidak dimakan langsung.