Olahan Daging Kambing Kurban yang Lezat dan Enak, Nggak Selalu Tongseng!
Setiap Idul Adha tiba, daging kambing menjadi salah satu bahan makanan yang paling banyak tersedia di rumah-rumah umat Muslim.
Banyak orang langsung mengolahnya menjadi tongseng atau gulai, dua menu klasik khas Indonesia yang sudah sangat familiar.
Namun, sebenarnya ada banyak sekali alternatif olahan daging kambing kurban yang tidak kalah lezat, bahkan bisa jadi lebih disukai karena keunikannya.
Dengan teknik memasak yang tepat, bau khas daging kambing bisa diminimalisir, dan hasil akhirnya bisa menjadi hidangan yang empuk, gurih, serta menggoda selera.
Berikut adalah beberapa ide dan inspirasi olahan daging kambing kurban yang patut Anda coba di rumah.
1. Sate Kambing Bumbu Kacang atau Kecap
Sate kambing menjadi salah satu favorit sejuta umat. Dibakar di atas bara api dan disajikan dengan bumbu kacang
yang gurih atau kecap manis dengan irisan bawang merah dan cabai rawit, sate kambing selalu berhasil membuat siapa pun lapar hanya dengan mencium aromanya.
Agar daging kambing empuk, rendam dahulu dengan air nanas atau parutan pepaya muda selama 15–30 menit sebelum ditusuk dan dibakar.
Anda juga bisa menambahkan sedikit air jeruk nipis dan garam untuk mengurangi bau prengus khas kambing.
2. Kambing Oven ala Timur Tengah (Roasted Lamb)
Jika Anda ingin mencoba sajian berbeda dari biasanya, olahan kambing panggang ala Timur Tengah bisa jadi pilihan.
Daging kambing yang dibumbui rempah seperti jintan, ketumbar, kayu manis, dan bawang putih, kemudian dipanggang perlahan
hingga empuk dan beraroma khas, akan memberikan pengalaman rasa yang unik.
Hidangan ini cocok disajikan bersama nasi kebuli atau nasi briyani yang kaya rempah. Tekstur dagingnya yang juicy dan aromanya
yang menggoda membuat olahan ini menjadi primadona dalam jamuan makan keluarga besar.
3. Nasi Goreng Kambing Kebon Sirih Style
Siapa bilang daging kambing tidak cocok dibuat nasi goreng? Justru, nasi goreng kambing ala Kebon Sirih Jakarta telah menjadi legenda kuliner.
Dengan bumbu khas seperti kari, kapulaga, dan lada, serta irisan daging kambing yang lembut, nasi goreng ini memiliki rasa yang sangat khas dan membekas di lidah.
Anda bisa membuat versi sederhananya di rumah dengan menggunakan nasi putih dingin, potongan daging kambing yang telah direbus
empuk, serta bumbu dasar seperti bawang putih, bawang merah, dan kunyit.
4. Kambing Rica-Rica Pedas Manis
Bagi pecinta makanan pedas, rica-rica kambing bisa jadi pilihan menarik.
Bumbu cabai merah, bawang putih, bawang merah, dan daun jeruk yang ditumis hingga harum kemudian dicampur dengan potongan
daging kambing menciptakan perpaduan rasa pedas, gurih, dan manis yang sangat nikmat.
Menu ini cocok disantap dengan nasi hangat dan lalapan segar seperti timun dan daun kemangi.
Tambahan perasan jeruk nipis akan menyempurnakan cita rasa dan menyegarkan mulut.
5. Sop Kambing Kuah Bening
Jika ingin olahan yang lebih ringan dan berkuah, Anda bisa membuat sop kambing bening.
Gunakan tulang dan daging kambing yang sudah dibersihkan, rebus dengan bawang putih, jahe, daun bawang, dan seledri.
Tidak perlu menggunakan santan atau susu agar kuah tetap bening dan ringan.
Tambahkan potongan wortel, kentang, dan tomat agar lebih bergizi. Menu ini cocok dinikmati saat makan siang atau malam hari, apalagi saat cuaca dingin.
Tips Menghilangkan Bau Prengus Kambing
Agar hasil olahan daging kambing semakin lezat, Anda bisa mengikuti beberapa tips berikut:
-
Rendam daging kambing dengan air jeruk nipis, jahe, atau parutan nanas selama 15–30 menit.
-
Rebus daging dengan daun salam dan serai untuk mengurangi bau.
-
Jangan terlalu lama menyimpan daging di suhu ruang, segera simpan di kulkas atau freezer jika tidak langsung diolah.
Penutup: Banyak Pilihan Lezat Selain Tongseng
Daging kambing kurban bisa diolah menjadi beragam menu lezat yang tidak terbatas pada tongseng atau gulai.
Dengan sedikit kreativitas dan teknik memasak yang tepat, Anda bisa menikmati olahan kambing dalam berbagai rasa dan gaya yang menggugah selera.
Jadi, tak ada salahnya mencoba resep baru dan menyajikan sajian spesial untuk keluarga saat momen Idul Adha!
Baca juga: Nastar Keju Premium Lembut, Kokoh & Lumer
About the Author
