Resep Lauk Ketupat Betawi yang Lezat dan Mudah Buatnya

Resep Lauk Ketupat Betawi yang Lezat dan Mudah Buatnya

Menyajikan ketupat saat Lebaran merupakan tradisi yang sangat melekat di Indonesia. Ketupat tidak hanya menjadi simbol kebersamaan, tetapi juga melambangkan makna mendalam dalam budaya Nusantara. Momen Lebaran terasa lebih spesial meskipun hanya menikmati ketupat dengan aneka lauk di rumah.

Ketupat pertama kali diperkenalkan oleh Sunan Kalijaga pada abad ke-15 sebagai bagian dari penyebaran agama Islam di Pulau Jawa. Nama ‘ketupat’ berasal dari singkatan bahasa Jawa ‘ngaku lepat’, yang berarti mengakui kesalahan. Selain itu, ada pula yang mengartikan ketupat sebagai ‘laku papat’, merujuk pada empat tindakan penting dalam kehidupan sehari-hari.

Variasi Penyajian Ketupat di Berbagai Daerah

Setiap daerah di Indonesia memiliki cara unik dalam menyajikan ketupat Lebaran. Umumnya, ketupat disajikan dengan sayur berkuah gurih dan dilengkapi lauk seperti opor ayam, sambal goreng, rendang, hingga serundeng. Salah satu daerah dengan penyajian khas ketupat adalah Betawi.

Warga Betawi memiliki cara tersendiri dalam menyajikan ketupat Lebaran. Biasanya, ketupat Betawi disiram dengan sayur godog pepaya muda. Selain itu, ketupat juga bisa ditambahkan semur daging dan jengkol yang manis dan gurih. Kombinasi ini menciptakan cita rasa yang kaya dan menggugah selera.

Ciri Khas Lauk Ketupat Betawi

Dalam tradisi Betawi, lauk pendamping ketupat biasanya berupa sayur gurih yang terbuat dari labu siam atau pepaya muda. Menurut Retno Multriarti, pemimpin LKP Citramas Jakarta Timur, masakan Betawi umumnya dominan dengan rasa gurih dan sedikit pedas. Hal ini karena pengaruh budaya Arab yang membawa berbagai rempah seperti kunyit, cabe, jinten, cengkeh, adas, kayu manis, dan pala.

Berikut tiga resep lauk ketupat Betawi yang lezat dan mudah dibuat:

1. Sayur Godog Pepaya Muda

Sayur godog pepaya muda merupakan hidangan khas Betawi yang biasa disajikan saat Lebaran. Ciri khasnya adalah penggunaan pepaya muda yang diserut panjang dan dibumbui dengan cabe serta kuah santan yang gurih.

Bahan:

• 500 gram pepaya muda, serut memanjang
• 250 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
2. Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata.
3. Masukkan pepaya muda yang sudah diserut, aduk hingga layu.
4. Tambahkan santan, garam, dan gula. Masak hingga mendidih dan pepaya empuk.
5. Sajikan hangat bersama ketupat.

2. Semur Jengkol Khas Betawi

Semur jengkol adalah lauk khas Betawi yang selalu hadir dalam perayaan Lebaran. Jengkol diolah dengan bumbu semur yang legit dan kaya rasa.

Bahan:

• 250 gram jengkol, rebus dengan daun jambu dan kopi
• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 cm jahe
• 1 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 2 sdm kecap manis
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga harum.
2. Masukkan serai dan daun salam.
3. Tambahkan jengkol yang sudah direbus, aduk rata.
4. Tuang kecap manis, garam, dan gula. Masak hingga bumbu meresap.
5. Sajikan dengan ketupat.

3. Semur Daging Betawi

Semur daging Betawi dikenal dengan kuahnya yang kental dan rasa gurih manis. Biasanya, semur ini ditambah dengan telur rebus sebagai pelengkap.

Baca juga:Resep Tumis Tempe Udang Cabe Hijau, Lauk Praktis Untuk Sahur

Bahan:

• 500 gram daging sapi, potong dadu
• 2 butir telur rebus
• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 cm kayu manis
• 4 butir cengkeh
• 3 sdm kecap manis
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula.
4. Masukkan kayu manis dan cengkeh, masak hingga daging empuk.
5. Masukkan telur rebus, masak sebentar hingga meresap.
6. Sajikan bersama ketupat.

Keistimewaan Masakan Betawi

Masakan Betawi dikenal dengan kekayaan rempah dan cita rasa yang kuat. Pengaruh dari berbagai budaya, termasuk Arab, Cina, dan Eropa, membuat kuliner Betawi begitu khas dan beragam. Pada saat Lebaran, hidangan ketupat dengan lauk khas Betawi selalu menjadi favorit keluarga.

Selain itu, keunikan masakan Betawi juga terletak pada teknik memasak yang mempertahankan rasa autentik. Pemakaian rempah-rempah berkualitas serta proses memasak yang perlahan menjadikan hidangan ini kaya rasa dan menggugah selera.

Kesimpulan

Ketupat Betawi dengan lauk sayur godog, semur jengkol, dan semur daging adalah kombinasi sempurna untuk merayakan Lebaran. Rasa gurih, manis, dan sedikit pedas menciptakan harmoni yang tak terlupakan. Selamat mencoba resep lauk ketupat Betawi ini di rumah dan rasakan kelezatannya bersama keluarga.