Resep Lodeh Nangka Muda Berbumbu Sederhana yang Gurih Enak
Keistimewaan Sayur Lodeh Nangka Muda
Sayur lodeh merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang selalu menggugah selera. Meski sederhana, sayur lodeh nangka muda memiliki rasa yang gurih dan cocok disantap kapan saja, baik untuk makan siang, makan malam, bahkan saat sahur.
Dalam versi kali ini, lodeh berisi nangka muda, kacang tolo, dan kacang panjang, yang dimasak dengan kuah santan berbumbu sederhana. Rasanya yang gurih, sedikit pedas dari cabai rawit, dan kaya akan serat serta protein membuat hidangan ini semakin spesial.
Sayur lodeh juga sangat fleksibel. Kamu bisa menambahkan bahan tambahan sesuai selera, seperti ebi untuk rasa lebih gurih, atau mengganti kacang tolo dengan kacang merah segar atau kering. Yuk, simak bahan dan cara membuatnya!
Bahan-Bahan Sayur Lodeh Nangka Muda
Bahan Utama:
- 300 gram nangka muda, potong-potong
- 100 gram kacang tolo, rendam semalaman dan rebus hingga empuk
- 5 batang kacang panjang, potong-potong
- 100 gram tempe, potong dadu kecil (opsional)
- 1,5 liter santan encer
- 200 ml santan kental
- 5 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 10 buah cabai rawit merah utuh
- 1 sendok makan ebi, rendam air hangat (opsional)
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar sebentar
- 1 ruas lengkuas
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh terasi bakar (opsional)
Cara Membuat Sayur Lodeh Nangka Muda
1. Menyiapkan Bahan
- Pilih nangka muda yang masih keras agar tidak hancur saat dimasak.
- Potong nangka sesuai ukuran yang diinginkan, lalu rebus dengan sedikit garam hingga setengah empuk, tiriskan.
- Rebus kacang tolo yang sudah direndam semalaman hingga benar-benar lunak.
- Cuci bersih semua bahan, termasuk kacang panjang dan tempe.
2. Menumis Bumbu
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan ebi hingga harum dan matang.
3. Memasak Lodeh
- Masukkan nangka muda dan kacang tolo ke dalam tumisan bumbu, aduk rata agar meresap.
- Tuangkan santan encer, lalu aduk rata dan biarkan mendidih dengan api kecil.
- Setelah nangka benar-benar empuk, masukkan kacang panjang, cabai rawit utuh, dan tempe.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya, aduk rata, dan masak hingga semua bahan matang.
- Terakhir, tuangkan santan kental, aduk perlahan, dan masak dengan api kecil hingga mendidih sebentar. Jangan lupa untuk terus mengaduk agar santan tidak pecah.
4. Penyajian
- Angkat dan sajikan sayur lodeh nangka muda dalam mangkuk saji.
- Sayur ini bisa dinikmati dengan nasi hangat, sambal, dan lauk pelengkap seperti ikan goreng atau tahu tempe.
- Lodeh akan semakin nikmat jika disantap setelah bumbu meresap lebih lama.
BACA JUGA:Resep Bakso Mercon Simple dan Enak Untuk Jualan
Tips Memasak Sayur Lodeh Nangka Muda
- Gunakan nangka muda yang masih segar dan keras agar teksturnya tidak terlalu lembek saat dimasak lama.
- Tambahkan ebi untuk rasa lebih gurih, tetapi bisa dihilangkan jika tidak suka.
- Jangan terlalu sering mengaduk santan saat sudah mendidih agar tidak pecah.
- Gunakan api kecil saat memasukkan santan kental supaya lodeh tetap creamy dan tidak pecah.
- Simpan di kulkas jika ada sisa – lodeh biasanya semakin enak setelah didiamkan semalaman karena bumbu lebih meresap.
Variasi Sayur Lodeh yang Bisa Dicoba
Selain lodeh nangka muda, ada banyak variasi sayur lodeh lainnya yang bisa kamu coba, seperti:
- Lodeh Terong dan Labu Siam – Kombinasi terong ungu dan labu siam dengan kuah santan yang gurih.
- Lodeh Tahu dan Tempe – Lebih sederhana, tetapi tetap lezat dengan tambahan protein dari tahu dan tempe.
- Lodeh Rebung dan Daun Melinjo – Menggunakan rebung muda dan daun melinjo untuk rasa yang lebih khas.
- Lodeh Kacang Panjang dan Jagung Muda – Cocok untuk kamu yang suka sayuran renyah dalam kuah santan.
Kesimpulan
Sayur lodeh nangka muda adalah hidangan rumahan yang sederhana namun kaya rasa. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan proses memasak yang tidak terlalu rumit, hidangan ini bisa menjadi menu andalan di rumah.
Rasanya yang gurih dari santan berpadu dengan tekstur nangka muda, kacang tolo, dan kacang panjang membuat lodeh ini semakin spesial. Ditambah dengan aroma khas dari daun salam, serai, dan ebi, lodeh nangka muda pasti akan menggugah selera makan keluarga.
Coba resep ini di rumah dan nikmati sayur lodeh yang lezat bersama nasi hangat dan lauk favoritmu!
