Resep Lumpia Basah Rebung, Camilan Keberuntungan Saat Imlek

Lumpia adalah salah satu makanan khas yang selalu hadir saat perayaan Imlek. Makanan ini bukan hanya sekadar camilan lezat, tetapi juga memiliki makna filosofis yang dalam.

Dalam tradisi Tionghoa, lumpia melambangkan harapan akan keberuntungan, kemakmuran, dan kehidupan yang lebih baik. Warna keemasan lumpia yang digoreng menyerupai batangan emas, yang diyakini membawa rezeki bagi siapa saja yang menyantapnya saat perayaan Tahun Baru Imlek.

Bagi kamu yang ingin merayakan Imlek dengan makanan khas yang penuh makna, coba buat lumpia basah isi rebung sendiri di rumah.

Kenapa Harus Lumpia Basah Rebung?

Ada banyak varian lumpia yang bisa kamu buat, tapi lumpia basah isi rebung memiliki rasa yang khas dan lebih sehat dibanding lumpia goreng.

• Lebih sehat karena tidak melalui proses penggorengan.
• Rasanya gurih dan sedikit manis, cocok untuk camilan maupun hidangan pembuka.
• Rebung memiliki banyak manfaat kesehatan, seperti kaya serat, rendah kalori, dan baik untuk pencernaan.

Dalam resep ini, kita akan membuat lumpia basah dengan kulit homemade, tetapi jika ingin lebih praktis, bisa menggunakan kulit lumpia siap pakai.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Berikut adalah bahan-bahan untuk membuat 12 buah lumpia basah isi rebung.

1. Bahan Isi Lumpia Basah:

• 200 gram rebung, diiris tipis dan direbus
• 100 gram udang, dikupas dan dicincang kasar
• 50 gram kacang polong
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok makan taoco (kedelai fermentasi)
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan kecap ikan
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 100 ml air
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

2. Bahan Kulit Lumpia (Jika Ingin Buat Sendiri):

• 100 gram tepung terigu
• 1 sendok makan tepung kanji
• 250 ml air
• 1 butir telur
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan minyak sayur

3. Bahan Pelengkap:

• Daun selada secukupnya
• Saus sambal untuk penyajian

Cara Membuat Lumpia Basah Isi Rebung

Ikuti langkah-langkah berikut untuk mendapatkan lumpia basah yang lezat dan autentik.

1. Membuat Isian Lumpia

• Panaskan 2 sendok makan minyak di wajan dengan api sedang.
• Tumis bawang putih dan taoco hingga harum.
• Masukkan udang cincang, aduk hingga berubah warna.
• Tambahkan rebung dan kacang polong, lalu aduk rata.
• Masukkan kecap manis, kecap ikan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
• Tuangkan 100 ml air, lalu masak hingga semua bumbu meresap dan air menyusut.
• Terakhir, tambahkan daun bawang cincang, aduk sebentar, lalu angkat dan sisihkan.

Baca juga:Resep Serabi Kuah Kinca Camilan Gurih Berkuah Khas Sunda

2. Membuat Kulit Lumpia Homemade

Jika kamu ingin membuat kulit lumpia sendiri, ikuti cara berikut:

• Campurkan tepung terigu, tepung kanji, garam, dan air dalam mangkuk besar.
• Kocok telur, lalu masukkan ke dalam adonan dan aduk hingga merata.
• Tambahkan minyak sayur, aduk kembali hingga tidak ada gumpalan.
• Panaskan wajan datar atau teflon dengan sedikit minyak.
• Tuang 1 sendok sayur adonan, lalu ratakan hingga membentuk kulit tipis.
• Masak dengan api kecil hingga matang (tidak perlu dibalik), lalu angkat dan dinginkan.
• Ulangi hingga adonan habis.

Jika ingin lebih praktis, kamu juga bisa menggunakan kulit lumpia siap pakai yang banyak dijual di pasaran.

3. Merakit dan Menyajikan Lumpia Basah

• Ambil selembar kulit lumpia, lalu letakkan selembar daun selada di atasnya.
• Tambahkan isian rebung secukupnya.
• Lipat bagian kanan dan kiri kulit lumpia, lalu gulung perlahan hingga rapi.
• Sajikan dengan saus sambal atau saus kacang favoritmu.

Tips agar Lumpia Basah Lebih Lezat dan Tidak Mudah Sobek

• Pastikan kulit lumpia tidak terlalu tipis atau tebal. Jika terlalu tipis, akan mudah sobek, sedangkan jika terlalu tebal, teksturnya kurang lembut.
• Gunakan rebung segar yang sudah direbus agar tidak berbau pesing.
• Tambahkan sedikit minyak sayur pada adonan kulit lumpia agar lebih elastis dan tidak lengket.
• Jika menggunakan kulit lumpia siap pakai, pilih yang tidak terlalu kering agar mudah dilipat.
• Gunakan daun selada sebagai alas isian agar kulit lumpia tetap segar dan tidak terlalu lembek.

Variasi Lumpia Basah yang Bisa Dicoba

Ingin mencoba variasi lumpia basah lainnya? Berikut beberapa ide yang bisa kamu coba:

• Lumpia Basah Ayam: Ganti udang dengan ayam suwir yang dimasak dengan kecap dan bawang putih.
• Lumpia Basah Sayur: Tambahkan wortel serut dan tauge untuk sensasi yang lebih segar.
• Lumpia Basah Tahu: Tambahkan tahu yang telah dihancurkan dan ditumis dengan bumbu kecap.
• Lumpia Basah Pedas: Campurkan cabai rawit ke dalam isian untuk rasa yang lebih pedas.

Kesimpulan: Lumpia Basah Rebung, Camilan Imlek yang Lezat dan Bermakna

Lumpia basah isi rebung bukan hanya makanan lezat, tetapi juga memiliki makna mendalam dalam perayaan Tahun Baru Imlek.

• Rasanya yang gurih dan segar cocok dinikmati saat berkumpul dengan keluarga.
• Mudah dibuat dan bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
• Melambangkan keberuntungan dan kemakmuran dalam budaya Tionghoa.

Dengan resep ini, kamu bisa membuat lumpia basah rebung ala homemade yang enak dan sehat. Selamat mencoba dan Gong Xi Fa Cai!