Resep Ayam Lengkuas Sederhana, Gurih dan Bumbunya Meresap
Sedang mencari resep ayam goreng lengkuas sederhana yang enak dan nggak gampang gosong? Lauk yang sangat menggiurkan ini merupakan variasi dari ayam goreng bumbu kuning yang diberi tambahan lengkuas parut.
Bumbu rimpang ini diparut agar saat digoreng, serabutnya bisa ‘mengikat’ bumbu ungkep halus sehingga menghasilkan cita rasa yang lebih kaya. Inilah yang membuat ayam lengkuas begitu digemari.
Untuk mendapatkan hasil yang enak dan gurih, kamu bisa menggunakan ayam kampung atau ayam broiler. Simak juga tips pentingnya supaya daging ayam dan remah-remah bumbu tidak mudah gosong!
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung/broiler, potong menjadi beberapa bagian
- 3 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 500 ml air
- 1 sdt air asam jawa
- Minyak goreng secukupnya
- 1 bungkus Royco Kaldu Ayam
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas, parut
Cara Membuat Ayam Goreng Lengkuas:
- Bumbui daging ayam dengan bumbu halus, lengkuas parut, dan air asam jawa. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
- Panaskan minyak, masukkan daging ayam bersama bumbunya.
- Tambahkan air, daun salam, serai, dan Royco Kaldu Ayam.
- Masak dengan api kecil hingga air menyusut sambil sesekali diaduk agar ayam matang merata.
- Angkat daging ayam, tiriskan.
- Goreng daging ayam dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Goreng sisa bumbu halus dan lengkuas parut hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan.
- Taburkan bumbu goreng di atas ayam goreng lengkuas.
- Sajikan ayam goreng lengkuas dengan sambal, lalapan, dan nasi hangat.
BACA JUGA:Resep Nasi Kebuli Ayam: Hidangan Lezat Khas Timur Tengah
Tips Supaya Ayam Lengkuas Tidak Mudah Gosong
- Gunakan api kecil saat menggoreng bumbu lengkuas, karena serat lengkuas mudah gosong.
- Pastikan air dalam proses ungkep benar-benar menyusut agar bumbu meresap maksimal.
- Gunakan minyak yang cukup banyak agar ayam matang merata tanpa cepat hangus.
- Jangan terlalu sering mengaduk ayam saat digoreng, agar bagian luar tetap renyah.
- Gunakan wajan yang dalam, supaya bumbu dan ayam bisa matang merata tanpa terkena panas langsung yang berlebihan.
Manfaat Lengkuas dalam Masakan
Lengkuas bukan hanya memberikan rasa khas yang unik pada masakan, tetapi juga memiliki berbagai manfaat kesehatan, antara lain:
- Meningkatkan pencernaan, karena kandungan enzimnya dapat membantu meredakan gangguan lambung.
- Memiliki sifat antiinflamasi, sehingga dapat membantu mengurangi peradangan dalam tubuh.
- Meningkatkan daya tahan tubuh, karena mengandung antioksidan yang baik untuk sistem imun.
- Membantu mengontrol kadar gula darah, yang sangat bermanfaat bagi penderita diabetes.
- Meningkatkan sirkulasi darah, membantu tubuh terasa lebih segar dan bertenaga.
Rekomendasi Sajian Pelengkap
Agar ayam goreng lengkuas semakin lezat, berikut beberapa rekomendasi makanan pendamping yang cocok:
- Sambal Terasi: Rasa pedas dan gurihnya akan membuat ayam lengkuas semakin nikmat.
- Lalapan Segar: Timun, selada, dan tomat bisa menjadi pelengkap yang menyegarkan.
- Tumis Kangkung: Sayuran hijau yang renyah ini akan memberikan keseimbangan rasa dalam hidangan.
- Nasi Uduk atau Nasi Liwet: Tekstur nasi yang gurih dan pulen cocok sebagai pasangan ayam lengkuas.
Kesimpulan
Yuk, coba praktikkan cara membuat ayam goreng lengkuas ini untuk menu spesial di akhir pekan! Hidangan ini cocok disajikan untuk keluarga maupun acara spesial. Jika kamu ingin variasi lain, bisa juga mencoba ayam rica, ayam geprek, ayam goreng krispi, atau ayam goreng serundeng.
Jangan lupa follow Instagram Masak Apa Hari Ini untuk mendapatkan lebih banyak inspirasi resep lezat lainnya!
